Малаї кефти зі гострим соусом

• картопля↗800g

  очищена

• борошно↗5 tbsp
• яйця↗2

  збите

• панірувальні сухарі↗100g
• масло

  для смаження

• тертий панір

  сир

• кеш'ю↗

  горіхи, подрібнені

• родзинки↗1 tbsp
• зелений чилі

  дрібно нарізані

• цукор
• мелений коріандр1 tsp

  кумін і порошок чилі

• кардамон

  порошок

• рослинна олія↗3 tbsp

  або топлене масло

• цибуля↗2

  подрібнена

• часник↗3

  подрібнений

• large piece ginger↗

  grated

• poppy seeds↗2 tsp

  crushed to a powder

• peanut↗1 tbsp

  or cashew nuts

• vegetable oil↗3 tbsp
• large tomatoes↗3

  puréed

• chilli powder↗1 tsp
• ½ tsp each garam masala

  ground coriander, cumin and sugar

• flaked almond↗

  and single cream, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю до м’якості, злийте воду, поверніть у каструлю і під невеликим вогнем випаруйте кілька хвилин. Потовчіть з трохи приправ і охолодіть.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти начинки. Сформуйте 12 кульок з картоплі. Візьміть одну, втисніть пальцем, щоб зробити маленьку ямку, потім покладіть трохи начинки в центр. Зажміть картоплю, сформуйте круг. Повторіть з рештою. Обкачайте кожну кефту у борошні, занурте у збите яйце, потім у панірувальні сухарі. У глибокій каструлі заповніть олією до половини і нагрійте, доки маленький шматок хліба не підрум’яниться за 20 сек. Смажте кефти порціями кілька хвилин до золотистого кольору, потім викладіть на паперовий рушник.

3. 3

   Для соусу змішайте в блендері цибулю, часник, імбир, макові насіння та горіхи до пюре. Нагрійте олію, підсмажте цибульне пюре до легкого підрум’янення. Додайте протерті томати, спеції та цукор. Соус має бути досить густим, при потребі розріджуйте трохи водою.

4. 4

   Коли соус закипить, додайте кефти. Прогрійте і подайте з краплею вершків та посипте пластинками мигдалю.