Сафраново‑лимонний запечений тріск

• шафран↗3 generous pinches of best-quality
• грецький йогурт↗2 tbsp thick
• лимон↗1 unwaxed

  цедра та сік

• лимонний екстракт↗2 tsp

  можна знайти у відділі випічки в супермаркеті

• філе тріски↗800g-1kg skinless

  ідеально 6 рівних шматків

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7) і застеліть деко пергаментом.

2. 2

   Подрібніть шафран у порошок за допомогою ступки і пестика, додавши дрібку морської солі для полегшення подрібнення (якісний шафран легко розтирається).

3. 3

   Перекладіть подрібнений шафран у маленьку чашку і залийте 2‑3 ст.л. окропу з щойно закип'яченої чайника. Перемішайте і дайте настоювати 10 хвилин.

4. 4

   У окремій мисці змішайте йогурт з цедрою та соком лимона, лимонним екстрактом і щедрою кількістю чорного перцю. Добре перемішайте, додайте настій шафрану і змішайте, доки йогурт не стане яскраво‑жовтим.

5. 5

   Розкладіть філе у неглибокій мисці, достатньо великій, щоб вмістити його, і залийте маринадом, рівномірно покривши рибу. Дайте постояти 5 хвилин, потім перенесіть рибу на підготовлений деко. Полийте залишковим маринадом, включаючи вільні волокна шафрану, і запікайте 10 хвилин до готовності. Подавайте одразу.