Курка «Celestial» з суприм соусом (ресторан Luau)

• курячі грудки без кісток і шкіри↗4
• кошерна сіль↗2
• половина‑половина (молоко‑вершки)↗1⁄2
• борошно↗1
• паприка↗1
• чорний перець↗1⁄2
• тости́ровані насіння кунжуту↗1
• свіжа петрушка (нарізана)↗1⁄4
• рафінована олія↗1⁄4
• відварений білий рис↗5 -6
• масло↗1⁄4
• кубики курячого бульйону↗6
• половина‑половина↗1 1⁄2
• борошно↗1⁄4
• перець кайєн↗1⁄2
• cups water↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нарізати курячі грудки смужками шириною 1/2 дюйма.

2. 2

   Помістити насіння кунжуту в суху сковороду — підсмажити на середньому вогні 5 хвилин, доки не відчуєте аромат олії.

3. 3

   Змішати сіль, борошно, паприку, чорний перець і насіння кунжуту.

4. 4

   Обмакнути смужки курки у суміш «половина‑половина», потім обваляти у приправленому борошні.

5. 5

   Розігріти рафіновану олію у сковороді до 375 °F (≈190 °C).

6. 6

   Додати смужки курки, не переповнюючи сковороду, і смажити до золотистого кольору.

7. 7

   Вийняти і зняти зайвий жир на паперових рушниках.

8. 8

   СУПРІМ СОУС.

9. 9

   ¼ склянки масла.

10. 10

    6 кубиків курячого бульйону.

11. 11

    1½ склянки «половина‑половина».

12. 12

    ¼ склянки борошна.

13. 13

    ½ чайної ложки кайєнського перцю.

14. 14

    1½ склянки води.

15. 15

    Розчинити кубики бульйону у воді.

16. 16

    Розтопити масло у каструлі.

17. 17

    Змішати борошно і кайєн, додати до масла, створюючи ру.

18. 18

    Додати курячий бульйон, постійно помішуючи, доки суміш не закипить.

19. 19

    Зменшити вогонь до середнього і дуже повільно вливати «половина‑половина», ретельно збиваючи, щоб не було грудок.

20. 20

    ДЛЯ ПОДАЧІ.

21. 21

    Перемішати гарячий відварений рис, можливо, 1 ст. л. масла з петрушкою і викласти на піднос.

22. 22

    Покласти смужки курки на рис і полити суприм соусом.