Салат з лобстером, зеленими бобами та радічіо

• охолоджений цілий варений лобстер1

  (близько 450г/1фунт)

• середні нові картоплини↗3-4

  (близько 175г/6oz)

• тонкі зелені боби↗85g

  обрізані

• маленький радічіо↗½

  (близько 100г/4oz), листя розділене, вимите та просушене

• кедрові горішки↗1 tbsp

  підсмажені

• базилік↗small pack

  листя зібране

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• винний оцет↗2 tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка лобстера: відокремте клешні від хвоста, розтрощіть їх качалкою і вийміть м’ясо. Зніміть панцир з хвоста, розріжте його навпіл, викиньте кишковину. Відокремте ноги, розтрощіть качалкою, щоб вийшло м’ясо. Наріжте все м’ясо на шматочки розміром у укус, накрийте і покладіть у холодильник.

2. 2

   У каструлі з підсоленою водою закип’ятіть. Додайте картоплю і варіть 15 хв, доки вона не стане м’якою, але не розпадається. Вийміть і охолодіть. Додайте зелені боби у киплячу воду, варіть 3 хв, потім злийте і охолодіть під холодною водою. Поставте охолоджену картоплю і боби в холодильник.

3. 3

   Для заправки: у блендері змішайте кедрові горішки, більшість базиліку (збережіть кілька листків), часник і винний оцет. Працюючи на низькій швидкості, повільно вливайте оливкову олію, доки соус не стане гладким з невеликою текстурою. Приправте і відкладіть.

4. 4

   Перед подачею наріжте картоплю на скибочки товщиною 1 см, покладіть у миску і змішайте з половиною заправки. На тарілки викладіть радічіо та зелені боби, зверху – скибочки картоплі та охолоджений лобстер. Полийте рештою заправки, прикрасьте залишеними листками базиліку і подавайте.