Фріттата з лінгвіні та песто

• лінгвіні↗225g

  можна замінити спагеті або тальятелле

• оливкова олія↗

  для готування та поливання

• цибуля↗1

  нарізана кільцями

• спаржа↗1

  (близько 12 стебел)

• молодий шпинат (промитий)100g

  листи

• заморожений горох↗100g

  розморожений

• подвійні вершки↗150ml
• великі яйця↗6

  збити

• песто↗2 heaped tbsp
• пармезан4 heaped tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Відваріть пасту у підсоленій киплячій воді згідно часу на упаковці, потім зцідіть. Паралельно розігрійте велику жаростійку сковороду з 1‑2 ст.л. оливкової олії. Додайте нарізану цибулю і тушкуйте 6‑7 хвилин, доки вона не почне м’яшитися.

2. 2

   Поки цибуля смажиться, наріжте спаржу на шматочки довжиною 5 см, відкидаючи дерев’янисту основу. Бланшуйте їх у підсоленій киплячій воді 2‑3 хвилини до м’якості. Зцідіть і перекладіть у велику миску, змішавши зі шпинатом і горохом. Влийте вершки та збиті яйця до спаржі, шпинату та гороху, потім додайте песто, цибулю та зціджену пасту. Добре перемішайте, додайте пармезан (за бажанням) і приправте сіллю й перцем.

3. 3

   Розігрійте сковороду з 2 ст.л. оливкової олії і обережно вилийте суміш лінгвіні в сковороду. Похитайте сковороду, щоб рівномірно розподілити пасту та овочі, і смажте на середньому вогні 2‑3 хвилини, щоб утворилася основа. Потім запікайте фріттату в духовці ще 20‑25 хвилин, доки вона не схопиться. Після готовності полийте оливковою олією перед подачею.