Я дуже люблю лимони, та й взагалі все кисле. Кисле і солоне це моя слабкість :-). І половину цього тарта я з'їла сама :-) Зі мною таке рідко буває, що стосується солодкого, я дуже стримана, і часом, віддаю перевагу випити келих вина, ніж дозволити собі солодке. Але хрустке тісто тарта з ароматом ванілі і мигдалю і така кремова вершково-лимонна начинка, ніколи не залишали мене байдужою. Мигдалеве борошно в тісті можна замінити чищеним мигдалем. Помістіть такий мигдаль разом з борошном в блендер і подрібніть до однорідності, і далі продовжуйте за рецептом. (Борошно не дозволить мигдалю збитися в грудку) Таке тісто виходить не тільки більш ароматним, а й більш крихким і істотно більш розсипчастим і хрустким. Але з ним важче працювати. Якщо не впевнені в своїх силах, для приготування лимонного тарту, візьміть за основу звичайне основне тісто для пирога, тільки додайте в нього 3 ст.л. цукру. Також, я не люблю великої кількості яєць в начинці. Часом зустрічала рецепти де кладуть 6-8 яєць !!! Це вже не тарт, а омлет лимонний !! Мені наприклад, домінуючий присмак яєць заважає ... Пропорції моєї начинки оптимальні в плані яєць. Вважаю, що краще пекти довше і насолоджуватися ніжнішим смаком, ніж дати багато яєць, відносно швидко спекти і отримати жорстку омлетну начинку. Успіху Вам і смачних кулінарних експериментів! Я пекла один довгий тонкий лимонний тарт нестандартного розміру і 4 маленькі тарталетки. З цієї кількості виходить 1 стандартний тарт 26 см діаметром.

Інгредієнти

8 порц.

пшеничного борошна↗200 грам
мигдального борошна↗120 грам
ванільного цукру або 1/2 стручка ванілі, тільки зернята↗8 грам
цукру↗3 ст.л.
Щіпка солі
вершкового масла, порізаного кубиками↗225 грам
дуже холодної води60 мл
яйця↗4
вершків 30 %200 мл
цукру↗120 грам
цедра 1-го лимона
свіжого лимонного соку↗80 мл
Цукрова пудра для посипання

Покрокова інструкція

1
У мисці змішати просіяне пшеничне і мигдалеве борошно, цукор, сіль та ваніль. Добре перемішати і додайте масло.
2
Розтерти масло з борошном дифузором для тіста або руками. (Можна все виконати в кухонному комбайні шляхом імпульсного змішування).
3
Додати частинами воду щоб «зв'язати» тісто. Спочатку одну половину, перемішати і влити другу половину води. Зім'яти руками тісто в один шар.
4
Тісто поставити на 30 хвилин в холодильник "відпочити." Духовку розігріти до 180 ᵒС.
5
Тісто дістати з холодильника, розкачати, викласти у форму для пирога, оформити бортик, накрити папером для випічки вирізаним за розміром, трохи більшим ніж форма для пирога. Зверху викласти горох для випічки, квасолю або рис. (Те, що використовуєте).
6
Пекти в розігрітій духовці 15 хвилин. Дістати, видалити горох і папір, змастити вершковим маслом поверхню і поставити в духовку ще на 5 хвилин.
7
Тим часом, збити до однорідності яйця, вершки, цукор, сік і цедру.
8
Влити отриману масу в підготовлені основи для пирога і поставити назад в духовку.
9
Пекти в розігрітій духовці 40-45 хвилин. Верх повинен повністю схопитися, лише в центрі залишатися менш загуслим. Вийняти пиріг з духовки, залишити вистигати на 30-40 хвилин (Пиріг дійде за цей час). Посипати цукровою пудрою і подавати. Зберігати в холодильнику до 3-х днів. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток