Легкий і пухкий шоколадно-моchaйний торт

• м'яке вершкове масло

  для змащування

• великі яйця↗3
• цукор-пісок↗85g
• звичайне борошно↗70g
• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• какао↗2 tbsp
• ½ ч. л. розпушувач
• темний шоколад↗25g

  нарізаний (не використовуйте 75% шоколад, інакше глазур буде гіркою)

• міцна чорна кава↗1 tbsp
• легкий м'який сир↗100g
• 0% грецький йогурт↗100g
• цукрова пудра↗2 tbsp
• темний шоколад↗15g

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекції/газ 4. Легко змастіть маслом і вистеліть папером для випікання дно двох форм діаметром 18 см. Збивайте яйця з цукром до легкості та пухкості, приблизно 5 хвилин за допомогою настільного міксера або 10 хвилин електричним ручним вінчиком. Суміш значно збільшиться в об’ємі і стане достатньо густою, щоб залишати слід на поверхні при піднятті вінчика.

2. 2

   Просійте борошно, кукурудзяний крохмаль, какао та розпушувач над сумішшю і обережно підгорніть великою металевою ложкою. Розподіліть між формами, обережно розрівнявши суміш до країв, потім випікайте 15‑20 хвилин, доки коржі добре піднімуться, почнуть відступати від боків форм і пружинно відскочать при легкому натисканні. Залиште охолоджуватись у формах 5 хвилин, потім вийміть на решітку.

3. 3

   Для прикраси розігрійте у мікрохвильовці шоколад і каву разом на середньому рівні 20‑30 сек, доки шоколад не розтане. Обережно перемішайте до однорідності, потім трохи охолодіть. Збийте м'який сир з йогуртом та цукровою пудрою до гладкості, потім половину суміші перелийте в маленьку миску, додайте розтоплений шоколад і відкладіть. Покладіть один корж на тарілку і розподіліть йогуртову суміш. Накрийте другим коржем, потім розподіліть шоколадно‑йогуртову суміш зверху.

4. 4

   Для завершення розігрійте 15 г шоколаду у мікрохвильовці на середньому рівні близько 20 сек, доки не розтане. Обережно перемішайте до гладкості, потім полийте цим весь торт.