Котлетки з сочевиці, рас‑ель‑ханут та фініків з оливковою сальсою

• лимон↗1

  цедра та сік

• зелені оливки↗50g

  без кісточок, грубо нарізані

• томат на лозі↗1 large

  грубо нарізаний

• петрушка↗25g

  дрібно нарізана

• оливкова олія↗3 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• вівсяні пластівці↗90g
• фініки меджул↗3

  без кісточок, грубо нарізані

• рас‑ель‑ханут1 tbsp
• зварена зелена сочевиця↗2 x 400g cans

  2 банки по 400 г, промиті та зціджені

• фета↗50g

  крихти

• кускус

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1 ст. л. лимонного соку, оливки, томат, половину петрушки та 1 ст. л. олії у маленькій мисці. Приправте за смаком і відставте.

2. 2

   Для кюфтеток покладіть часник, вівсяні пластівці, фініки, рас‑ель‑ханут, цедру лимону та залишкову петрушку у кухонний комбайн і збийте до однорідності. Додайте сочевицю і кілька разів подрібніть, щоб вона добре поєдналася – не обов’язково розмелювати її повністю. Приправте суміш великою щіпкою солі та перцю, додайте фету. Змочіть руки і сформуйте 25 маленьких кульок розміром з м’ячики для настільного тенісу. Викладіть на тарілку.

3. 3

   Розігрійте залишкову олію на сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте кульки і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно 10‑12 хвилин, повертаючи їх ложкою, а не перемішуючи, бо вони крихкі. Подавайте на кускусі, поливши оливковою сальсою зверху.