Лимонний Креветки з Орзо, Фетою та Оливками

• терта цедра лимона плюс 1 столова ложка соку1
• сіль і перець
• великий креветки, очищені та без шкірки (21-25 шт. на фунт)↗1 1⁄2
• оливкова олія, плюс додаткова для поливання↗2
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• часник, подрібнений↗2 -4
• орзо (не варена паста)↗2
• курячий бульйон↗4
• каламатські оливки без кісточок, грубо нарізані↗1
• фета, крихти (1 склянка)↗4
• свіжа петрушка, нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цедру лимона, ½ чайної ложки солі та ½ чайної ложки перцю. Обсушіть креветки паперовими рушниками і обваляйте в лимонно‑соляному міксі; відкладіть.

2. 2

   Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді 12‑дюймів на середньо‑високому вогні до легкого диму. Додайте цибулю і готуйте 4 хвилини до м’якості. Додайте часник 30 секунд, потім орзо, обсмажте 4 хв, додайте бульйон, доведіть до кипіння і варіть без кришки до готовності (≈6 хв). Додайте оливки, ½ склянки фети та лимонний сік, приправте за смаком.

3. 3

   Зменшіть вогонь, вкладіть креветки в орзо, накрийте і готуйте 5 хв до рожевого кольору. Посипте рештою ½ склянки фети, полийте олією, прикрасьте петрушкою і подавайте.