Лимонний суп з артишоками та картоплею

• лимони↗2
• артишоки↗6
• оливкова олія екстра вірджин↗1⁄4
• часник↗1
• картопля Yukon Gold↗1 1⁄2
• вода↗6 1⁄2
• цілі чорні перець↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у велику миску воду і вичавіть у неї половинки лимонів. Обробляючи по одному артишоку, зріжте основу, видаліть стебло і зріжте жорсткі зовнішні листки під серцем. Обріжте верхні 2/3 листя, залишивши лише серце. Маленькою ложкою видаліть волосяний «чохол». Помістіть підготовлений артишок у лимонну воду. Повторіть з рештою п'яти артишоків. Після підготовки наріжте серця товщиною 1/4 дюйма і поверніть їх у лимонну воду.

2. 2

   У великій глибокій каструлі розігрійте 1/4 склянки оливкової олії. Додайте часник і готуйте на слабкому вогні, доки він не стане м’яким, але не підрум’яниться, приблизно 5 хвилин.

3. 3

   Зцідіть артишоки і додайте їх у каструлю разом із картоплею, 6 ½ склянки води та щіпкою солі. Доведіть до кипіння.

4. 4

   Покладіть цілі чорні перець у чайний мішок або зав’яжіть їх марлею і занурте у суп.

5. 5

   Тушкуйте, доки перець і картопля не стануть м’якими, приблизно 30 хвилин. Вийміть перець.

6. 6

   За допомогою виделки або товстого м’ялка частково розімніть картоплю, щоб загустити бульйон. Приправте суп сіллю. Розлийте по тарілках, полийте оливковою олією і подайте з дольками лимону.