Лимонно‑чебрецеве курча, запечене в маслі, з підливою

• масло↗50g

  розм'якшене

• свіжий чебрець↗bunch

  або лимонний чебрець, листя зібране, стебла залишені, плюс додатково для подачі

• часникові зубчики↗4

  1 розчавлений, інші 3 залишити цілими, але розчавити

• лимони↗2

  розрізані навпіл

• курка↗1

  близько 1,5 кг

• морква↗2

  грубо нарізана

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• лавровий лист↗2
• звичайне борошно↗1 tbsp
• курячий бульйон↗250ml
• соєвий соус

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). У маленькій мисці розімніть масло з однією третиною листя чебрецю, розчавленим часником і соком половини лимона. Додайте приправи, добре перемішайте і відкладіть.

2. 2

   Обережно підніміть шкіру курки над грудкою, потім втисніть більшість масляної суміші у простір. Змастіть решту масла по всій поверхні курки, а порожнину наповніть половинками лимону, залишковими листям і стеблами чебрецю та часником.

3. 3

   Розсипте нарізану моркву, цибулю та лаврові листки на дно маленької форми для запікання. Покладіть курку зверху, грудкою вгору, і запікайте на середній поличці 1 год 30 хв, поливаючи масляними соками після приблизно 40 хв. Коли курка стане темно‑золотистою, хрусткою, а соки прозорими, вийміть її з духовки і залиште у формі ще 5 хв. За допомогою щипців витягніть лимони, часник і чебрець з порожнини у форму. Підніміть курку, дозволяючи соку стікати у форму, і перенесіть її на підставку, щоб відпочивала ще щонайменше 15 хв.

4. 4

   Для соусу вичавіть сік з запечених половинок лимону, шкірку викиньте. Поставте форму на слабкий вогонь, додайте борошно і обсмажте до світло‑коричневого кольору. Поступово вливайте бульйон, готуйте кілька хвилин. Якщо бажаєте темніший соус, додайте краплю соєвого соусу. Процідіть соус у кувшин і подавайте з куркою.