Лимонно‑макові міні‑мафіни

• цілозернове вівсяне борошно↗1
• сода харчова↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• йогурт без жиру з ваніллю↗1⁄2
• білки великих яєць↗3
• мед↗1⁄3
• ванільний екстракт↗1
• лимонний екстракт↗1⁄2
• лимонна цедра↗1
• мак↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть 20 формочок для міні‑мафінів антипригарним спреєм I Can't Believe It's Not Butter!.

2. 2

   У чаші кухонного процесора подрібнюйте борошно приблизно 1 хвилину, доки не отримаєте консистенцію борошна всіх видів без крупних зерен.

3. 3

   Змішайте борошно, соду, розпушувач і сіль. Просійте суміш двічі.

4. 4

   У середній мисці змішайте йогурт, білки, мед, ванільний та лимонний екстракти, збиваючи вінчиком до однорідності.

5. 5

   Додайте зарезервовану борошняну суміш і перемішайте, лише до з’єднання.

6. 6

   Додайте лимонну цедру та мак, перемішайте.

7. 7

   Викладіть тісто у 20 підготовлених формочок.

8. 8

   Випікайте 9‑11 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр мафіну, не вийде сухою.

9. 9

   Охолодіть у формі на решітці 5 хвилин, потім вийміть мафіни на решітку.