Лимонні кекси з білим шоколадом

• Кекси
• неотбілений універсальний борошно↗1
• розпушувач↗1⁄2
• сода харчова↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• несолоне масло, кімнатної температури↗4
• цукор↗3⁄4
• яйця↗2
• свіжий лимонний сік↗2
• терта лимонна цедра↗1
• ванільний екстракт↗1
• маслянка↗1⁄2
• Глазур з білого шоколаду та вершкового сиру
• білий шоколад, грубо нарізаний (використовуйте преміум білий шоколад для кращого результату)↗6
• творожний сир, кімнатної температури↗8
• cup unsalted butter, room temperature↗1⁄2
• teaspoons lemon peel, freshly grated↗2
• teaspoon vanilla extract↗1
• cups confectioners' sugar↗3
• Garnish
• white chocolate shavings↗
• confectioners' sugar↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування кексів:

2. 2

   Розташуйте решітку в центрі духовки і розігрійте до 350°F (≈177°C).

3. 3

   Помістіть 12 паперових формочок для кексів у форму для мафінів діаметром 2,5 дюйма.

4. 4

   Просійте борошно, розпушувач, соду та сіль у середню миску і відкладіть.

5. 5

   Збийте масло і цукор у великій мисці електричним міксером на середній швидкості до легкості та кремовості.

6. 6

   По одному додайте яйця, збиваючи після кожного. Додайте лимонний сік, цедру та ваніль, збиваючи.

7. 7

   Додайте половину борошняної суміші, підскребуючи стінки миски.

8. 8

   Поступово влійте маслянку і додайте решту борошняної суміші, збиваючи до однорідності.

9. 9

   Розподіліть тісто по формочках, заповнюючи кожну приблизно на половину.

10. 10

    Випікайте 20 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.

11. 11

    Охолоджуйте кекси у формі на решітці протягом 10 хвилин.

12. 12

    Вийміть кекси і дайте їм повністю охолонути.

13. 13

    Для приготування глазурі:

14. 14

    Помістіть білий шоколад у мікрохвильову середню миску.

15. 15

    Підігрівайте у мікрохвильовці на ВИСОКІЙ потужності 1–1,5 хвилини.

16. 16

    Дайте постояти 1 хвилину.

17. 17

    Перемішайте до повного розтоплення і однорідності. Трохи охолодіть.

18. 18

    Додайте творожний сир, масло, цедру лимона та ваніль.

19. 19

    Збийте електричним міксером на середній швидкості до однорідності.

20. 20

    Додайте цукрову пудру і збивайте до гладкої консистенції.

21. 21

    Для складання кексів:

22. 22

    Зніміть паперові формочки з кексів і переверніть кекси догори дном.

23. 23

    Нанесіть шар глазурі товщиною ¼ дюйма, повністю покривши верх і боки кексів.

24. 24

    Викладіть завитки білого шоколаду поверх глазурі, при необхідності легенько притискаючи, щоб вони прилипли до боків.

25. 25

    Просійте цукрову пудру над верхівками кексів.