Легкий шаруватий пиріг з тортильї, квасолі, томатів і сиру

• консервована кукурудза, зціджена↗1
• рослинна олія↗2
• цибуля, нарізана1⁄2
• подрібнений часник2
• солодкий червоний перець, нарізаний1
• солодкий зелений перець, нарізаний1⁄2
• соус для пасти↗1 1⁄2
• сушений базилік↗1 1⁄2
• порошок чилі↗1
• мелений кмин↗1
• консервовані чорні боби, промиті та зціджені↗1 1⁄2
• біла квасоля, промита та зціджена↗1 1⁄2
• терта легка моцарела↗1
• тертий легкий чеддер↗1⁄2
• тертий пармезан2
• large flour tortillas↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Змастіть форму для випікання (розміром 9 дюймів, 2,5 л) спреєм для випікання.

2. 2

   У антипригарній каструлі, змащеній спреєм, готуйте кукурудзу на середньому вогні, часто помішуючи, 8 хвилин, або доки вона не підрум'яниться. Відкладіть. Додайте олію та готуйте цибулю і часник 4 хвилини, час від часу помішуючи. Додайте червоний і зелений перець; готуйте ще 3 хвилини, помішуючи. Додайте томатний соус, підрум'янену кукурудзу, базилік, порошок чилі і кмин; накрийте кришкою і готуйте, помішуючи, 6‑8 хвилин, доки соус трохи не загусне. Зніміть з вогню.

3. 3

   У мисці змішайте чорну квасолю та білу квасолю. Грубо розімніть і додайте до овочевої суміші.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте моцарелу, чеддер і пармезан.

5. 5

   Покладіть тортилью у підготовлену форму. Намажте чверть овочево‑бобової суміші. Посипте чверть сирної суміші. Повторіть шари ще тричі, залишивши трохи сиру для верхнього шару. Накрийте останньою тортильєю; посипте залишком сиру. Щільно закрийте форму фольгою.

6. 6

   Випікайте 20 хвилин, доки страва не прогріється і сир не розтане. Наріжте на 8 часток гострим ножем.