Салат у шарах з пармезановими крутонами

• білий хліб (товсті скибки)3

  краще, якщо хліб старий на день

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс ще трохи для змащування

• пармезан75g

  (або вегетаріанська альтернатива), 25 г тертого, 50 г стружки

• нові картоплини↗500g

  товстими скибками

• зелені боби↗200g
• молоді листя салату Gem↗4

  листя розділене і порване

• йогурт без жиру150g
• пармезан↗25g

  дрібно натертий

• сік ½-1 лимона

  за смаком

• оливкова олія
• білий винний оцет↗2 tbsp
• соус Табаско↗dash
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією) / газ 7. Наріжте хліб на кусочки розміром з укус і перемішайте з оливковою олією та трохи приправ. Викладіть їх на добре змащений деко і посипте тертим пармезаном – намагайтеся, щоб сир потрапив на хліб, а не на деко, інакше він прилипне. Запікайте 10‑12 хвилин до золотистого та хрусткого стану. Вийміть і охолодіть.

2. 2

   Відваріть картоплю у великій каструлі з киплячою водою близько 8 хвилин, потім додайте зелені боби і варіть ще 2‑3 хвилини, доки обидва овочі не стануть м’якими. Злийте воду і охолодіть під холодною проточною водою, потім відкладіть. Змішайте всі інгредієнти заправки з трохи приправ і вилийте їх на дно великої глибокої миски або тарілки.

3. 3

   Укладіть салат у шарах поверх заправки, починаючи з картоплі, потім зелені боби, листя салату, стружку пармезану і нарешті крутони. Важливо саме в такому порядку, щоб листя не в'януло, а крутони не розмокли. Охолодіть до подачі. Перед подачею перемішайте всі інгредієнти.