Різдвяний кекс‑хліб у спешці

• родзинки↗200g

  і сушені сливи

• кисли вишні↗50g
• сушені інжири↗100g

  нарізані

• змішана цедра↗150g
• апельсин↗1

  цедра і сік

• бренді↗250ml
• масло↗115g

  плюс додатково розтоплене для форми

• мусковадо цукор↗115g
• яйця↗4

  збите

• самопідйомне борошно↗120g
• розпушувач↗1 tsp
• бріош↗60g

  крихти

• пекан40g

  подрібнений, разом з фісташками

• мускатний коріандр½ tsp
• мелений кориця↗½ tsp
• icing sugar↗

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Викласти сухофрукти та цедру в миску, додати апельсиновий сік, цедру та 150 мл бренді. Добре перемішати, потім залишити в теплому місці на 2 години, щоб фрукти набухли.

2. 2

   Розігріти духовку до 170°C/150°C з вентилятором/газ 4. Змастити форму для хліба 900 г розтопленим маслом, потім вистелити пергаментом. Збити мусковадо цукор з маслом до легкості і пухкості, потім додати яйця по одному. Додати фрукти та решту інгредієнтів, крім залишкового бренді та цукрової пудри. Викласти суміш у форму, поставити форму в глибоку форму і випікати 1 год 15 хв‑1 год 30 хв або доки шпажка не вийде сухою. Вийняти з духовки і одразу полити бренді (це полегшує вбирання). Охолодити, потім присипати цукровою пудрою, за потреби.