Фаршировані баклажани з ягнятиною

• середні баклажани↗4

  розрізані навпіл по довжині та надрізані по діагоналі

• оливкова олія↗2 ½ tbsp
• фарш з ягняти500g pack
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• паприка↗1 tsp
• рас-ель-ханут2 tsp
• сультани↗50g
• кедрові горішки↗50g
• петрушка↗½ small pack

  дрібно нарізана

• зелений салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Розкладіть половинки баклажанів на великому деко або двох менших. Полийте 2 ст. л. олії і добре приправте баклажани. Накрийте фольгою і запікайте 50 хвилин, доки не стануть м'якими.

2. 2

   Тим часом приготуйте фарш. Нагрійте залишкову олію на сковороді на сильному вогні. Додайте фарш, розкладаючи м'ясо дерев'яною ложкою. Смажте 5‑6 хвилин, доки більша частина рідини не випарується і фарш не почне підрум'янюватися.

3. 3

   Додайте цибулю та спеції і готуйте ще 5 хвилин, доки м'ясо не стане повністю коричневим, карамелізованим і липким. Додайте сультани, кедрові горішки і петрушку, приправте за смаком і відкладіть.

4. 4

   Обережно видаліть більшість м'якоті з баклажанів і додайте її до фаршу, потім наповніть кожен баклажан сумішшю. Поверніть у духовку ще на 8‑10 хвилин, доки не прогріється до кипіння. Подавайте зі зеленим салатом.