Бургери з ягняти та квіноа з буряковим цацики

• квиноа↗50g
• буряк варений (в вакуумній упаковці)300g

  (не в оцті), зціджений

• натуральний йогурт↗250g
• м’ята↗small bunch

  подрібнена

• фарш з ягняти500g
• кріп↗small bunch

  подрібнений

• масло½ tbsp

  для смаження (за бажанням)

• великі моркви↗2

  очищені і натерті

• червона цибуля↗1 large or 2 small

  розрізана навпіл і дрібно нарізана

• піта↗

  обгортки або булочки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть квиноа у великій кількості киплячої води 10‑15 хвилин (не переживайте, якщо вона залишиться трохи хрусткою), потім добре злийте і дайте охолонути. Натріть буряк і змішайте його з йогуртом, половиною м’яти та трохи приправ. Охолодіть до подачі.

2. 2

   Використовуючи руки, змішайте відварену квиноа, фарш з ягняти, залишкову м’яту, половину кропу та трохи приправ. Сформуйте чотири котлети-бургери. Розігрійте велику сковороду (якщо вона антипригарна, олія не потрібна, бо фарш вже жирний; інакше додайте трохи олії). Смажте бургери 5‑8 хвилин з кожного боку, доки не утвориться гарна золотиста скоринка і вони будуть готові, потім дайте їм відпочити кілька хвилин.

3. 3

   Змішайте моркву, цибулю та залишковий кріп у мисці. Легко підігрійте обгортки або булочки, викладіть на них морквяну суміш, додайте котлети з ягняти і зверху покладіть ложку бурякового цацики.