Баранячі котлетки з гороховим пловом

• фарш з нежирної баранини400g
• часник↗3

  подрібнений

• кумін↗2 tsp
• рис басматі↗300g
• бульйон з баранини або овочевий↗enough

  щоб покрити рис, можна використати кубик

• заморожений горох↗300g
• лимон↗zest 2

  цедра 2, сік 1

• огірок↗1⁄2

  дрібно нарізаний або тертий

• м'який натуральний йогурт150ml
• м'ята↗small bunch

  листя порване

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте фарш з половиною часнику та 1 ч. л. куміну, потім приправте і сформуйте приблизно 16 кульок – легше, якщо змочити руки. Розігрійте велику сковороду (з кришкою для подальшого використання) і обсмажте котлети близько 8 хвилин до золотистого кольору і готовності. Вийміть їх, відкладіть, потім додайте рис, останню ч. л. куміну та залишок часнику. Обсмажуйте 30 секунд, помішуючи, після чого вилийте достатньо бульйону, щоб покрити рис. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, доки майже вся рідина не випарується.

2. 2

   Додайте горох, поверніть котлети в сковороду і прогрівайте кілька хвилин, доки горох не стане м’яким. Тим часом змішайте огірок, йогурт і половину м’яти, приправте. Для завершення плову додайте цедру та сік лимону, трохи приправ і залишкову м’яту. Подавайте з великою порцією охолодженого огірково‑йогуртового соусу.