Ламб кіма запіканка

• рапсова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• цибуля↗2

  нарізана

• фарш з ягнятини500g
• корінь імбиру розміром з великий палець

  очищений і натертий

• часник↗3

  подрібнений

• мелений кориця↗½ tsp
• куркума↗1 tsp
• помірний або середній карі порошок2 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• ягнячий бульйонний кубик↗1

  або яловичий бульйонний кубик

• дрібка цукру↗
• великі батати↗4

  очищені і нарізані кубиками

• великі картоплини↗4

  очищені і нарізані кубиками, вдвічі меншими за батат

• чеддер зрілий↗50g

  тертий

• заморожений горох↗250g
• poppadums2

  (optional)

• green chilli↗1

  thinly sliced (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі і готуйте цибулю, доки вона не стане м'якою і почне підрум'янюватись, приблизно 8‑10 хв. Пересуньте її в бік каструлі і додайте фарш. Не перемішуйте м'ясо, доки нижня частина не підрум'яниться, потім розтрощіть його задньою частиною ложки. Смажте ще кілька хвилин, потім додайте імбир, часник, спеції та томатну пасту. Смажте кілька хвилин, доки суміш не стане липкою і ароматною. Додайте 600 мл води, бульйонний кубик і цукор.

2. 2

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 45 хв, час від часу помішуючи, щоб не прилипало. Соус має стати густим; якщо він швидко випаровується, додайте трохи води або накрийте кришкою.

3. 3

   Покладіть батат і картоплю в каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв, доки не стануть м'якими. Злийте воду і залиште на 10 хв, щоб пар випарувався.

4. 4

   Розімніть картоплю з сиром і трохи приправ. Викладіть фарш у форму для випікання розміром приблизно 20 × 35 см і глибиною 10 см. Додайте горох. Накрийте м'якою картопляною сумішшю, роблячи візерунки ложкою, або розподіліть рівномірно. Подрібніть поппадуми в руках і розсипте їх по верхньому шару, потім полийте трохи олії. Тепер можна охолоджувати до двох днів або заморозити на два місяці. Якщо готувати одразу, розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4.

5. 5

   Випікайте 45 хв, доки верх не стане золотистим і бульбашки не з'являться по краях. Дайте охолонути 5 хв, потім подайте з зеленим чилі, якщо бажаєте.