Ламбовий рагу з чорною кров'янкою та гірчицею

• арахісова або соняшникова олія↗2 tbsp

  (або топлене сало)

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• чорна кров'янка↗350g

  товсто нарізана

• ягнячі відбивні↗8

  8 штук, зайвий жир обрізаний

• картопля↗900g

  очищена і дуже тонко нарізана

• морква↗3

  тонко нарізана

• груба гірчиця↗2 tbsp
• петрушка↗20g

  дрібно нарізана

• чебрець↗6

  лише листя

• гарячий бульйон з ягняти або яловичини700ml/1¼ pints

  або суміш бульйону і води

• масло↗knob of

  розтоплене

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (вентилятор 160 °C, газ 4). Розігрійте половину олії у сковороді і обсмажте цибулю 5 хвилин, доки вона не стане м’якою і трохи золотистою. Відкладіть. У ту ж сковороду вилийте решту олії і обсмажте чорну кров'янку приблизно 1 хвилину з кожного боку. Відкиньте, злийте зайвий жир на паперовий рушник і відкладіть.

2. 2

   Обсмажте відбивні на сильному вогні, щоб вони отримали гарну корочку зовні, не доводячи до готовності, потім злийте зайвий жир. Відкладіть відбивні.

3. 3

   У глибоку жаростійку форму викладайте інгредієнти шарами, починаючи з частини картоплі та моркви, додаючи половину гірчицю поверх кожного шару чорної кров'янки. Приправляйте під час укладання і посипайте травами. Має вийти два шари відбивних, а зверху – накласти шар картоплі.

4. 4

   Залийте гарячим бульйоном усе, потім змажте верх розтопленим маслом. Накрийте кришкою і випікайте 2 години, доки все не стане розплавно м’яким, знімаючи кришку за останні півгодини, щоб підрум'янити картоплю.