Курник

• курячий фарш↗500 г
• телячий фарш↗500 г
• мелений коріандр↗1 ст. ложка
• суміш сухих трав↗1 ст. ложка
• цедра 2 апельсинів
• мелений імбир↗2 чайних ложки
• сіль↗2 чайних ложки
• філе курки↗500 г
• свіжа червона смородина↗200 г
• мелений перець↗за смаком
• яйця –↗1 шт.
• желе для заливного↗1,25 склянки (розвести відповідно до інструкції на упаковці).
• борошно↗4 склянки
• вершкове масло↗140 г
• сіль↗1 чайна ложка
• молоко + вода2/3 склянки.

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. Духовку нагрійте до 175 градусів. У мисці змішайте телячий та курячий фарш, коріандр, сухі трави, цедру апельсина, імбир, сіль і перець.

3. 3

   2. Борошно просійте разом з сіллю. Нагрійте масло з молоком, довівши до кипіння. Зніміть з вогню і злегка остудіть.

4. 4

   3. Додайте цю суміш в борошно і замісить тісто. Викладіть на робочу поверхню і розімніть його руками. Відріжте 1/3 тіста для «кришки», оберніть його в харчову плівку і зберігайте в теплому місці.

5. 5

   4. Розкачайте решту тіста на дошці, присипаній борошном. Застеліть розкатаним тестом дно і стінки глибокої форми для пирога. Тонко наріжте куряче філе, відбийте. Половину начинки викладіть в підготовлену форму. Закрийте шаром відбитого філе (половина), червоної смородини (без черешків) і знову філе (решта). Викладіть поверх решту начинки.

6. 6

   5. Розкачайте тісто, що залишилося, краї тіста змастіть збитим яйцем і закріпіть «кришку». Зріжте зайве тісто і зробіть з нього прикраси для пирога. Зробіть дірочку в середині «кришки», закріпіть пелюстки. Змастіть зверху збитим яйцем і випікайте протягом 2 годин. Якщо пиріг швидко стане коричневим, закрийте його фольгою.

7. 7

   6. Коли пиріг охолоне, залийте через отвір в «кришці» розведене желе для заливного. Залиште пиріг, щоб желе застигло на пару годин або на ніч, а потім подавайте порізаним на порційні шматочки.