Крем-суп з білих грибів

• свіжих або уже відварених білих грибів, порізати шматочками400 грам
• сушених білих грибів↗15 грам
• рослинної олії2 ст.л.
• вершкового масла↗2 ст.л.
• середня цибулина, почистити, порізати півкільцями↗1
• часнику, видавити↗1 зубець
• зерен гірчиці1 ч.л.
• картоплини, почистити, порізати кубиками2 середні
• курячого бульйону або води↗1 л
• води↗200 мл
• вершків 20% (можна використовувати і 30%)200 мл
• Сіль до смаку↗
• улюбленого темного хліба, порізати кубиками4 скибки
• петрушки1/2 пучка
• рослинної олії3 ст.л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Сушені гриби помістити в невелику миску та залити киплячою водою. Залишити на 20 хвилин розмокати.

   
2. 2

   У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію та вершкове масло. Додати цибулю, часник та гірчицю. Томити до м'якості цибулі.

   
3. 3

   Додати гриби та обсмажувати усе разом поки сік який пустять гриби не випарує.

   
4. 4

   Сушені гриби відцідити, зберігаючи воду від замочування, та дрібно порізати.

   
5. 5

   Подрібнені сушені гриби, воду від замочування, бульйон та картоплю покласти в каструлю до цибулі, посолити до смаку. Варити до м'якості картоплі.

   
6. 6

   Відібрати з супу одну склянку рідини, додати вершки та збити блендером до однорідності.

   
7. 7

   Долити потрібну кількість відібраної рідини щоб отримати бажану консистенцію. При бажанні, можна також додати по 1 ст.л. вершків до кожної порції.