Корейське солодко-гостре курча

• фунти курячих грудок або 1,5 фунти безкісткових стегон↗1 1⁄2
• склянки кукурудзяного крохмалю↗1 1⁄2
• рослинна олія для глибокого смаження↗
• зелені чилі, нарізані↗2
• сушені червоні чилі, без насіння, нарізані↗2
• волоські горіхи, дрібно нарізані↗3
• сіль і свіжомелений перець
• для маринаду
• столова ложка білого вина↗1
• столова ложка темного соєвого соусу↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗3
• цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• для соусу
• столова ложка чилі олії1
• чайна ложка пасти гочуджанг↗1⁄2
• tablespoons dark soy sauce↗2
• teaspoons pineapple juice↗1 1⁄2
• garlic cloves, peeled↗15
• tablespoons maple syrup↗2
• tablespoon sugar↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте курку смужками розміром для укусів і приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти маринаду у великій мисці. Добре перемішайте і додайте курку, ретельно втираючи суміш у м'ясо. Дайте маринуватись 20 хвилин.

3. 3

   Посипте мариновану курку тонким шаром кукурудзяного крохмалю, рівномірно покривши м'ясо.

4. 4

   Налийте у вок або середню важку сковороду рослинної олії до третини об'єму і нагрійте до 340 °F (≈171 °C).

5. 5

   Додайте курку і смажте у фритюрі 3‑5 хвилин, доки не стане золотистою. Вийміть і обсушіть на паперових рушниках, щоб видалити зайву олію.

6. 6

   Змішайте всі інгредієнти соусу у великій каструлі, додайте цілі зубчики часнику і нагрівайте на середньому вогні.

7. 7

   Коли соус закипить, додайте курку і перемішайте, щоб вона покрилася соусом.

8. 8

   Тушкуйте, доки соус не утворить липку глазур на курці, і додайте чилі. Перекладіть у сервировочну тарілку і посипте волоськими горіхами.