Курка з грибами в соусі Альфредо від Кіттенкала

• масло2 -3
• філе курячих грудок без кісток і шкіри (нарізані на кусочки розміром у укус, можна використовувати стегна)8
• сіль і перець
• масло↗2
• свіжі гриби, тонко нарізані↗2
• сирі лінгвіні (можна використати спагеті, можна більше)600
• соус Альфредо
• масло↗4
• сушений чебрець↗1
• перець кайєн (за смаком)↗1⁄4
• свіжий подрібнений часник (можна додати більше, якщо любите інтенсивний смак)1
• борошно↗3
• крем напівжирний (можна використати цільне молоко)↗3
• збиті вершки↗1
• приправна сіль↗
• fresh coarse ground black pepper (to taste, or use white salt)↗
• cup grated parmesan cheese (can use more)1

Покрокова інструкція

1. 1

   У важкій каструлі об’ємом 4 кварт (або великій сковороді подібного розміру) розігрійте олію на середньому вогні; додайте курячі грудки, злегка приправте сіллю і перцем; смажте з усіх боків до готовності (близько 8‑10 хвилин, не пересмажуйте, інакше м’ясо стане сухим) перенесіть у велику миску.

2. 2

   У тій же сковороді розтопіть 2 столові ложки масла на середньому вогні; додайте нарізані гриби і обсмажуйте до золотистого кольору (близько 10‑12 хвилин), потім перенесіть їх у миску з готовим курячим м’ясом; відкладіть в сторону, поки варите пасту і готуєте соус (можна накрити і охолодити до 24 годин).

3. 3

   Відваріть пасту у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до стану аль денте (не переварюйте); злийте воду, не промиваючи.

4. 4

   Перекладіть готову пасту у велику миску і перемішайте з 2‑3 столовими ложками олії або масла, щоб запобігти злипання; відкладіть.

5. 5

   Для соусу Альфредо очистіть сковороду, потім розтопіть 4 столові ложки масла на середньому вогні.

6. 6

   Додайте чебрець, перець кайєн і свіжий часник; перемішуйте 2 хвилини.

7. 7

   Додайте борошно і перемішуйте 1 хвилину.

8. 8

   Влийте крем напівжирний і збиті вершки; доведіть до легкого кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

9. 9

   Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте тертий пармезан; готуйте, помішуючи, на низькому вогні, доки соус не прогріється і не закипить.

10. 10

    Приправте приправною або білою сіллю та чорним перцем за смаком.

11. 11

    Додайте/перемішайте готове нарізане кубиками куряче м’ясо та гриби; готуйте, помішуючи, близько 10 хвилин, доки не прогріються.

12. 12

    Вилийте соус на готову пасту і перемішайте, потім посипте зверху ще пармезаном.

13. 13

    Соус загусне під час стояння.