Кисло-солодкий гострий перець

Пропоную Вашій увазі рецепт кисло-солодкого гострого перцю який так легко готувати і який відмінно доповнює домашній фаст-фуд. Цей гострий кисло-солодкий перець смаком чимось нагадує американські пікулі з огірків, може тому мені він так сподобався. Сам рецепт походить з одного спеціалізованого американського видання з рецептами заготівлями, який я купила під час літньої подорожі до США. Рецепт я трішки адаптувала, зменшивши ВДВІЧІ кількість цукру й трішки зменшила кількість оцту. Й так вийшло доволі солодко, але солодко до смаку. Потрібно розуміти, що це додаток до страв і їсться його мало, смак повинен бути виразним. Кінець кінцем, перець гострий і багато не з'їси. Хоч одну банку я майже виключно з'їла сама навіть без канапок. Люблю я кисле та гостре...:-) Щодо сорту перцю, то можна брати будь-який, а можна використати й суміш кількох сортів. Оскільки гострого перцю чимало, нарізати його краще в гумових рукавичках, так безпечніше. Можна потім необережно потерти очі й згадувати гострий перець ще довго. В маринаді чимало цукру та оцту, тому не потрібно перець пастеризувати, лиш обов'язково розливати все гарячим, до гарячих стерилізованих банок. А потім обов'язково перевернути банки дном догори та накрити ковдрою й залишити до повного вистигання. Це, так звана, "пастеризація під ковдрою" за рахунок залишкового тепла, яке, завдяки ковдрі, довше утримується. Її у даному випадку буде достатньо.