1
Розріжте курячі грудки «метеликом», прорізавши найтовстіший шматок, зупинившись за 1 см до краю, і розкрийте їх, як книгу. Накрийте листом пергаментного паперу і качалкою розтопчіть кожну грудку якомога тонше. Перекладіть у контейнер і полийте розсолом кімчі, перемішуючи, щоб покрити. Охолодіть щонайменше 2 години, або до 24 годин.
2
Вийміть грудки з розсолу і покладіть на чисту дошку. Легко посоліть обидві сторони і відкладіть. Перелийте розсіл у неглибоку миску і збийте в ньому яйця. Борошно і сухарі розкладіть у дві окремі неглибокі миски. Обваляйте кожну грудку спочатку у борошні, притискаючи, потім у яєчній суміші і нарешті у сухарях, знову добре притискаючи. Перекладіть на решітку, вистелену пергаментом. Щоб заморозити шніцелі, обережно покладіть решітку у морозильник і заморозьте до твердого стану, близько 5 годин. Перекладіть у контейнер, розташовуючи між шніцелями пергамент. Зберігати замороженими до трьох місяців.
3
У день подачі покладіть капусту у миску з крижаною водою і залиште на 10 хвилин. Перед подачею злийте воду і висушіть у центрифузі для салату, щоб вона стала хрусткою, або покладіть у чистий рушник і оберніть, щоб відцідити воду.
4
Налийте олію у широку глибоку каструлю (не більше третини об’єму) і нагрівайте на середньому вогні, доки кілька сухарів, посипаних у неї, не зашиплять і не підрум'яняться за ~30 секунд. Обережно викладайте шніцелі в гарячу олію по одному‑два, залежно від ширини каструлі, і смажте 2–3 хвилини з кожного боку або 5 хвилин з кожного боку, якщо вони заморожені. Перекладіть на деко і тримайте теплими у низькому духовці.
5
Тим часом змішайте кімчі, майонез і оцет, приправте за смаком. Подавайте шніцелі з кимчі‑майонезом і хрусткою капустою, а також лимонними дольками для вичавлювання.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток