Картопляна запіканка з тріскою

• філе тріски (якщо морожені, добре розморозити), або іншої білої морської риби, порізати великими кубиками600 грам
• вершків 30 %200 мл
• середня цибуля порей, біла й половина зеленої частини, порізати півкільцями↗1
• часнику, вичавити↗2 зубці
• вершкового масла↗30 грам
• петрушки, дрібно порізати1/4 пучка
• Цедра 1-го лимона
• сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці↗30 грам
• панірувальних сухарів↗2 ст.л.
• Сіль до смаку↗
• картоплі, почистити, порізати кубиками700 грам
• вершків 30 %100 мл
• вершкового масла↗30 грам
• яйце↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготувати пюре: Картоплю відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити. Пропустити через картопляний прес або гарненько потовкти товкачем.

   
2. 2

   Вершки підігріти, не доводячи до кипіння. Влити теплі вершки до картоплі, додати масло й яйце. Гарненько перемішати. Маса повинна бути однорідною.

   
3. 3

   Духовку розігріти до 200 ᵒС.

   
4. 4

   У сковороді, яку можна ставити в духовку (у мене чавунна, 24 см діаметром), або в жаротривкій формі розігріти 30 грамів вершкового масла. Додати цибулю, часник і цедру лимона. Тушкувати, час від часу помішуючи, поки цибуля підрум'яниться.

   
5. 5

   Додати рибу, рівномірно розклавши шматочки, влити вершки й зняти з вогню. Рибу гарненько посолити й посипати зеленню петрушки. Зверху викласти пюре так, щоб тонкий шар картоплі покривав всю поверхню. Сир змішати з сухарями й рівномірно посипати запіканку зверху.

   
6. 6

   Вставити страву до розігрітої духовки й пекти приблизно 20-25 хвилин. Верх рибної запіканки повинен гарненько підрум'янитися. Вийняти запіканку з духовки й посипати свіжою зеленню петрушки. Подавати в гарячому вигляді! На другий день, залишки рибної запіканки з тріскою розігрівати також в духовці при 180ᵒС. Так само смачно як і в перший день. Смачного!