Філе морського окуня в маринаді Джерк з ананасовим сальсою

• приправа Джерк1 tbsp
• часник↗2

  дрібно натертий

• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно натертий

• лайм↗1

  цедра

• рапсова олія↗2 tbsp
• морський окунь↗4 small or 2 large whole

  випотрошений і очищений

• ананас↗100g

  дрібно нарізаний

• огірок↗½

  дрібно нарізаний

• червона цибуля↗¼ small

  дрібно нарізана

• великі помідори↗3

  дрібно нарізані

• кінза½ small bunch

  дрібно нарізана, плюс додаткова для подачі

• лайми↗2

  цедра і сік, плюс додаткові підсмажені дольки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте приправу Джерк, часник, імбир, цедру лайму та олію в мисці. За допомогою гострого ножа зробіть надрізи у шкірі риби і натріть її щедро маринадом. Поставте на піднос у холодильник мінімум на 1 годину.

2. 2

   Для сальси змішайте всі інгредієнти, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі маринуватись до 1 години, доки не буде готово до подачі.

3. 3

   Покладіть кожен філе на лист фольги, підніміть боки, формуючи «човник» без кришки. Готуйте 15‑20 хвилин на грилі, перевертаючи на півдорозі, або доки риба не буде готова. Або розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7) і запікайте 15‑20 хвилин на антипригарному листі. Подавайте, посипавши додатковою кінзою та сальсою.