Пюре з пастернаку

• пастернаки середнього розміру↗1 ½kg

  очищені

• масло↗85g
• мелений кмин↗1 tsp
• гострий порошок чилі↗¼ tsp
• свіжий мускатний горіх↗a scraping of
• молоко↗150ml
• масло з фундука2 tbsp

  (або 1 ст. л. волоського масла)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте пастернаки на великі, приблизно однакові шматки: тонкий кінець залиште як один шматок, а товсту частину розріжте навпіл або на чотири вздовж, видаліть серцевину і наріжте на подібні за розміром кусочки.

2. 2

   Налийте у велику каструлю підсолену воду, доведіть до кипіння, додайте пастернаки і варіть енергійно 10‑15 хвилин, частково накривши, доки вони не стануть м'якими, але не розваляться. Добре злийте воду, потім поверніть пастернаки у каструлю.

3. 3

   Пересуньте пастернаки в одну сторону і вільне місце додайте масло, спеції та щедру кількість меленого чорного перцю. Поверніть каструлю на дуже низький вогонь, дайте розтопитися маслу, прогріти спеції і дати пастернакам підсохнути кілька хвилин.

4. 4

   Тепер додайте молоко і олію і енергійно розімніть пастернаки до однорідної маси. (Вони не будуть настільки гладкими, як картопляне пюре, але смак покаже, чи залишилися грудочки.) При потребі відкоригуйте приправи і подайте одразу.