1
Наріжте курку на маленькі шматочки і злегка посоліть.
2
Замочіть шиітаке у воді, доки верхівки (не стебла) не стануть м'якими.
3
Видаліть стебла і швидко відваріть у невеликій кількості води, підсоленої соєвим соусом і цукром, щоб надати легкого смаку; приблизно ¼ склянки води з 2‑3 ч.л. соєвого соусу та цукру.
4
Підготуйте абураге, розташувавши його у металевому ситі під раковиною та заливаючи 1‑2 склянки кип'яченої води з обох боків, обережно, щоб не опалити.
5
Це робиться, щоб видалити частину олії.
6
Промийте теплою водою, відіжміть і наріжте прямокутниками 3 × 0,5 см.
7
Помийте та зішкребіть гобо краєм ножа (найбільший аромат під шкіркою, тому не зішкребуйте занадто глибоко; зішкреблені ділянки швидко темніють), наріжте тонкими смужками, ніби точите олівець, у мисці з водою.
8
Наріжте зелену цибулю тонкими кільцями.
9
Очистіть варені яйця та наріжте їх горизонтально.
10
Змішайте місо та даші, потім процідіть.
11
Перекладіть суміш місо у велику каструлю; додайте молоко і доведіть до кипіння.
12
Одразу зменшіть вогонь до повільного кипіння.
13
Відваріть удон у великій кількості киплячої води в окремій каструлі.
14
Зупиніть варіння, коли удон ще трохи твердий; зцідіть і промийте під холодною проточною водою, щоб видалити крохмаль.
15
Додайте зціджений удон, курку, зціджений шиітаке, абураге та гобо у каструлю з киплячою місо‑сумішшю у зазначеному порядку.
16
Коли удон і курка будуть готові, додайте камабоко та зелену цибулю, підвищте вогонь, щоб суп ще раз закипів.
17
Зніміть з вогню, розподіліть по порціях, прикрасьте скибочками варених яєць і посипте саншо.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток