Локшина Джап Чае з креветками

• солодка картопля локшина↗200g

  (dangmyun) або скляна локшина

• соєвий соус↗2 tbsp
• рослинна олія↗1 tsp
• великі яйця↗2

  легко збиті з краплею води та щіпкою морської солі

• рослинна олія↗1 tsp
• великі зубчики часнику↗2

  терті або подрібнені

• королівські креветки↗12

  очищені, без вен, без хвостів, просушені

• мірін↗1 ½ tbsp

  (корейський мірін)

• рослинна олія↗1 tbsp
• велика цибуля↗1

  тонко нарізана

• шиітаке гриби↗12

  без стебел, нарізані

• велика морква↗1

  нарізана соломкою

• молодий шпинат↗140g
• зелена цибуля↗3

  порізана діагонально на шматочки розміром з великий палець

• золотистий цукор↗1 ½ tbsp
• toasted sesame oil↗2 tbsp
• toasted sesame seeds↗2 tbsp

  crushed

• soy sauce↗1 tbsp
• spring onion↗½

  cut into thin strips, soaked in ice water until curled, then drained

• black sesame seeds↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води і доведіть до кипіння. Додайте локшину і варіть згідно інструкції на упаковці до м'якості. Швидко промийте холодною водою і добре зцідіть. Перекладіть у велику миску, перемішайте з соєвим соусом до покриття, потім відкладіть.

2. 2

   Для приготування яєць розігрійте олію в антипригарній сковороді. Додайте яєчну суміш, розкручуючи, щоб рівномірно покрити дно. Готуйте близько 2 хв, не перемішуючи, доки яйце не застигне, а дно лише злегка підрум'яниться. Переверніть і готуйте ще 15‑20 сек, доки нижня частина не застигне. Перекладіть на дошку, сформуйте рулет і наріжте поперек на тонкі смужки. Відкладіть яєчні смужки і очистіть сковороду.

3. 3

   Для приготування креветок розігрійте олію в сковороді, додайте часник і готуйте 10 сек, доки не ароматизується. Додайте креветки, приправте сіллю і готуйте 1,5 хв, часто помішуючи, доки вони не стануть рожевими. Додайте мірін і готуйте 3 хв, часто помішуючи, доки не будуть готові. Перекладіть суміш у миску.

4. 4

   Для овочів додайте олію в сковороду на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 1 хв, часто помішуючи, доки не стане трохи м'якою. Додайте сік з миски з креветками і перемішайте. Додайте гриби та моркву, готуйте доки не стануть м'якими. Додайте шпинат порціями, додаючи ще, коли він в'янує. Додайте зелену цибулю та локшину, перемішайте.

5. 5

   Додайте цукор, кунжутну олію, кунжутне насіння, соєвий соус і щіпку солі. Добре перемішайте і готуйте 2 хв, доки локшина не прогріється і не стане блискучою. Додайте яєчні смужки та креветки, обережно перемішайте. Перекладіть на блюдо, посипте зеленою цибулею та кунжутом і подавайте одразу.