1
У мисці міксера з мішалкою для тіста змішайте 150 мл води та всі інгредієнти тіста, окрім масла. Замішуйте на середній швидкості 8 хвилин, доки тісто не відходить від стінок і утворює кулю. Вимкніть міксер і дайте тісту відпочити 1 хвилину.
2
Знову увімкніть міксер на середню швидкість і поступово додавайте масло – приблизно по 25 г за раз. Після повного вмішування збільшіть швидкість до високої і замішуйте ще 5 хвилин, доки тісто не стане блискучим, гладким і дуже еластичним.
3
Накрийте миску плівкою або чистим рушником і залиште підніматися, доки об’єм не подвоїться. Коротко викиньте повітря, знову накрийте і поставте в холодильник на ніч.
4
Наступного дня розріжте охолоджене тісто на шматки по 50 г (отримаєте близько 20 штук).
5
Сформуйте з кожного шматка гладкі, щільні булочки і викладіть їх на присипаний борошном лист для випікання, залишаючи достатньо простору між ними, щоб вони не злиплися під час підйому.
6
Накрийте лист loosely плівкою і залиште 4 години, доки тісто не подвоїться. Нагрійте олію у фритюрниці або важкій каструлі до 180 °C. Додаткову інформацію про безпечне смаження читайте у нашому посібнику.
7
Коли олія нагріється, обережно викладіть пончики з листа за допомогою присипаної борошном лопатки. Не допускайте їх сплющення, занурюйте по 2‑3 шт. за раз у гарячу олію.
8
Смажте 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору – вони піднімаються і плавають, після 1 хвилини їх можна трохи притиснути, щоб рівномірно підрум’янитися.
9
Вийміть пончики, викладіть на паперовий рушник.
10
Покладіть теплі пончики в миску з цукром і перемішайте, доки вони ще теплі. Продовжуйте, доки всі пончики не будуть обсмажені, контролюючи температуру олії – занадто висока температура спалить їх, а занадто низька зробить їх жирними.
11
Щоб нафаршувати, зробіть у кожному пончику маленьку надріз у швах, розрізаючи навколо білої лінії між верхньою та нижньою частиною.
12
Налийте джем у кондитерський мішок і начиніть кожен пончик – приблизно 1 ст. л. на один. Після начинки пончики найкраще вживати одразу, хоча їх можна зберігати в герметичній банці.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток