1
Спочатку приготувати сироп. Покласти цукор і 100 мл води у каструлю на середній вогонь. Коли цукор розтане, додати шафран і довести до кипіння. Варити 5‑6 хвилин, доки не загусне і не стане сиропоподібним – консистенція має бути схожа на мед. Зняти з вогню, додати кардамон і лимонний сік – лимонний сік запобігає кристалізації цукру. Відкласти вбік.
2
Для тіста покласти всі інгредієнти, крім розпушувача і соди, у велику миску. Повільно додати 150 мл води і збити віником кілька хвилин до однорідності, потім додати розпушувач і соду і добре перемішати – тісто має бути густим, як тісто для млинців. Перелити його у пляшку‑пістолет з вузьким наконечником або ложкою заповнити кондитерський мішок і відрізати кінчик, щоб отримати маленьке отвір. Налити олію у велику каструлю з товстим дном, заповнивши її не більше ніж на дві третини, і нагріти до 170‑180 °C, або доки крапля тіста не зашипить при додаванні.
3
Обережно вичавити або вичавити спіральки тіста безпосередньо у гарячу олію – робити порціями (можна обсмажити чотири‑п’ять штук одночасно). Смажити 1‑2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Вийняти джалебі шумовою ложкою на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекло зайве масло, потім, ще теплими, занурити у сироп за допомогою щипців або виделки, обертаючи для покриття. Посипати шматочками мигдалю або подрібненим фісташками. Подавати одразу або дати охолонути.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток