Італійський пиріг з куркою та гарбузом

• оливкова олія↗3 tbsp
• великі безшкірні курячі стегна↗8

  філе, розрізані на чверті

• пакет кубикованої панчетти130g
• велика гарбузова гарбуз (близько 900г/2фунти), очищений, без насіння, нарізаний кубиками 2,5см↗

  (близько 900 г/2 фунти), очищений, без насіння, нарізаний кубиками 2,5 см/1 дюйм

• велика цибуля↗

  тонко нарізана

• часниковий зубчик↗

  тонко нарізаний

• сушений майоран1 tsp
• італійське червоне вино↗200ml

  (див. підходить до...)

• звичайне борошно↗level tsp
• консервовані італійські сливові томати↗2 x
• червона смородина↗2 tbsp

  або журавлинний желе

• хліб чиабатта з часником і травами або простий
• свіжо натерений пармезан3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст.л. олії у великій вогнетривкій каструлі і обсмажте курку на середньо‑високому вогні до легкого підрум'янення. Перекладіть її на тарілку шумовою ложкою. Додайте панчетту, гарбуз і цибулю у каструлю і готуйте на сильному вогні близько 8 хвилин, час від часу помішуючи, доки не почне підрум'янюватись. Поверніть курку у каструлю, додайте часник і майоран і готуйте 1 хвилину. Відкладіть 2 ст.л. вина, потім вилийте решту у каструлю і дайте закипіти 5 хвилин.

2. 2

   Змішайте борошно з відкладеним вином до однорідної маси. Додайте це у каструлю з томатами та їх соком, желе та трохи солі і перцю. Зменшіть вогонь, наполовину накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30‑40 хвилин, доки гарбуз не стане м'яким. (Для підготовки заздалегідь охолодіть, потім зберігайте в холодильнику до дня. Можна також заморозити до місяця. Для подачі розігрійте в каструлі, потім продовжуйте крок 3.)

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/газ 7/вентилятор 200°C. Наріжте чиабатту дуже тонкими скибками і викладіть їх поверх каструлі, щоб вони трохи перекривалися. Полийте останньою ст.л. оливкової олії на чиабатту і посипте пармезаном та щедрим подрібненням чорного перцю. Випікайте без кришки 15 хвилин або доки не стане золотисто-коричневою. Подавайте прямо з каструлі.