Індивідуальні різдвяні пироги

• порей↗200g

  тонко нарізаний

• масло↗25g

  плюс шматочок

• гриби↗100g

  дрібно нарізані

• мускатний оріх (мелений)4
• чебрець (листя)4

  плюс кілька дрібних гілочок для прикраси

• картопля↗100g

  терта

• червона або зелена сочевиця↗100g

  з консерви, промита і зціджена

• варені каштани100g

  дрібно нарізані

• подвійні вершки↗8 tbsp
• жовтогарячі журавлини↗4 tbsp

  плюс близько 20 шт для прикраси

• яйце↗1

  збите, для глазурі

• желе з червоної смородини↗2 tsp
• звичайне борошно↗200g

  плюс трохи додатково

• легке вегетаріанське сало↗100g
• молоко↗8 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте порей у маслі на повільному вогні, доки він не стане м’яким. Додайте гриби, мускатний оріх і чебрець, підвищте вогонь, щоб гриби розм’якли і випарувалась зайва рідина. Додайте картоплю і готуйте 2 хв, потім додайте сочевицю, каштани та вершки. Готуйте ще 2 хв, зніміть з вогню і додайте 4 ст.л. журавлин.

2. 2

   Для тіста покладіть борошно і топлене сало у процесор разом з 1 ч.л. солі. Змішайте, доки не зникнуть великі шматки сала, потім поступово додавайте молоко по ложці, доки тісто не з’єднається.

3. 3

   Розкачайте чверть тіста на легенько посипаній борошном поверхні, потім використайте 4 індивідуальні форми для пиріжків, щоб вирізати 4 кришки – ми використали 4 × 250 мл формочки. За допомогою маленького вирізувача виріжте з кожної кришки зірку, потім накрийте зірки та кришки плівкою.

4. 4

   Виріжте 4 смужки пергаменту і трохи масла використайте, щоб приклеїти по одній у кожну форму, щоб кінці прилипали до зовнішньої сторони і полегшували виймання пирогів після випікання. Зберіть залишки кришок з рештою тіста і розділіть на 4 рівні частини. Розкачайте кожну до товщини монети в 1 фунт і використайте для облицювання форми з виступом. Розподіліть начинку між формами. Накрийте кожну кришкою, опустіть виступ до кришки. За допомогою зубців виделки притисніть і запечатайте краї. Пироги можна накрити та охолодити до 24 годин перед випіканням.

5. 5

   Для випікання розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Змажте кожен пиріг збитим яйцем і випікайте 30 хв. Вийміть пироги з форм і розкладіть їх безпосередньо на деко. Змішайте 20 журавлин з червоною смородиновою желе і розподіліть між зірковими отвориками зверху. Змажте зірки тіста збитим яйцем, додайте по маленькій гілочці чебрецю, потім розкладіть їх на деко з пирогами і випікайте ще 5‑10 хв, доки пироги і зірки не стануть золотистими та хрусткими. Прикрийте кожен пиріг зіркою і подавайте.