Індійське рагу з баклажанами та цвітною капустою

• карі порошок, бажано гострий Мадрас↗2
• гарам масала↗1
• насіння гірчиці1
• канолова олія↗2
• велика цибуля, нарізана↗1
• часник, подрібнений↗2
• свіжий імбир, дрібно натертий1
• сіль↗3⁄4
• баклажан, нарізаний кусочками по 1 дюйму↗1
• цвітна капуста, суцвіття↗3
• консервовані нарізані помідори15
• консервований нут, промитий↗15
• вода↗1⁄2
• нежирний простий йогурт (за бажанням)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте голландську піч (Dutch oven) на середньому вогні.

2. 2

   Додайте карі порошок, гарам масалу та гірчичне насіння і підсмажуйте, помішуючи, доки спеції не почнуть темніти, приблизно 1 хвилина.

3. 3

   Перекладіть у маленьку миску.

4. 4

   Додайте олію, цибулю, часник, імбир і сіль у каструлю і готуйте, помішуючи, доки не стануть м'якими, 3‑4 хвилини.

5. 5

   Додайте баклажан, цвітну капусту, помідори, нут, воду і спеції, перемішайте.

6. 6

   Доведіть до легкого кипіння.

7. 7

   Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м'якими, 15‑20 хвилин.

8. 8

   На кожну порцію покладіть за бажанням ложку йогурту; подавайте з басматі рисом та хлібом з 7 зерен.

9. 9

   **Гарам масала — це ароматна, насичена суміш сухо обсмажених мелених спецій. Вона знаходиться у відділі спецій більшості супермаркетів та спеціалізованих магазинів.**