Індійський пиріг з картоплею

• картопля↗700g

  нарізана

• батат↗400g

  нарізаний

• цибулина↗

  нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• насіння кмину↗1 tsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• червоний перець чилі↗1

  дрібно нарізаний

• імбир

  тертий

• мелений кмин, коріандр і гарам масала1 tsp
• дрібка сухих чилі пластівців↗
• заморожений горох↗200g
• сік 1 лимона

  плюс додаткові дольки для подачі

• коріандр

  нарізаний

• масло↗25g

  розтоплене

• філо листи↗275g
• ½ tsp poppy seeds

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у велику каструлю з холодною підсоленою водою, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин, додайте батат і готуйте ще 8 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Злийте воду.

2. 2

   Обсмажте цибулю в олії до м’якості, додайте насіння кмину на 1 хвилину, потім додайте часник, чилі та імбир разом з рештою спецій. Готуйте ще 2‑3 хвилини, вимкніть вогонь і перемішайте з картоплею, горохом, лимонним соком і коріандром.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190°C (170°C з конвекцією, газ 5). Розріжте листи філо навпіл і використайте дві третини їх, накладаючи один на інший, щоб вистелити форму для торта діаметром 22 см з невеликим виступом. Кожен лист змажте розтопленим маслом і залиште інші накритими чистим кухонним рушником. Викладіть начинку і легенько притисніть. Накрийте залишками філо, підніміть виступаючі краї і згорніть тісто біля країв.

4. 4

   Проріжте кілька надрізів у верхньому шарі тіста і змажте ще маслом. Посипте маком. Випікайте 40‑45 хвилин до золотистого кольору. Подавайте гарячим або при кімнатній температурі з дольками лимона.