Індійські хрусткі крекери

• рисове борошно↗1
• пшеничне універсальне борошно↗1
• розпушувач↗1
• анісовий насіння2
• кумін↗1
• коріандр (або ½ чайної ложки фенхелю)↗1⁄2
• кардамон↗1⁄2
• чілі порошок↗1⁄2
• куркума↗1⁄4
• сушений коріандр листяний або сушена петрушка↗4
• гімалайська сіль (або 1½ чайної ложки кошерної солі)↗1 1⁄2
• цукор↗1
• масло (розтоплене) або оливкова олія↗2
• напівжирні вершки↗120

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °С.

2. 2

   У середній мисці змішайте рисове і пшеничне борошно, розпушувач, спеції, подрібнені листя каррі, цукор і сіль.

3. 3

   Полийте розтоплене масло над борошняною сумішшю. Поступово додавайте (кокосове) молоко/вершки, перемішуючи виделкою. За потреби додайте ще, щоб отримати консистенцію, що дозволяє з’єднати борошна, не роблячи тісто занадто вологим.

4. 4

   Вистеліть деко пергаментним листом. Візьміть чверть тіста і розкачайте між двома листами пергаменту. Використайте качалку, щоб розтягнути до товщини 1 мм.

5. 5

   Зніміть верхній лист і розмістіть нижній лист з розкачаним тістом у деко. Використайте різак для піци або хвилясту роликову ножицю, щоб нарізати тісто смужками (вони розпадуться після випікання).

6. 6

   Випікайте в центрі духовки 25–35 хвилин, доки крекери не підрум'яняться і стануть хрусткими після охолодження на решітці.

7. 7

   Зберігайте в герметичному контейнері, якщо повітря навколо вологе.