Неймовірні арранчіні

• масло↗4 столову ложку
• половина жовтої цибулі, дрібно нарізаної0.5
• часникові зубчики, тонко нарізані або подрібнені↗4
• рис арборіо↗1 склянка
• кошерна сіль↗1 чайна ложка
• сухе біле вино↗0.5 склянка
• курячий бульйон↗3.5 склянка
• тертий пармезан1 склянка
• лимонна цедра
• важкі вершки↗0.25 склянка
• перець за смаком↗
• блок моцарели з низьким вмістом вологи, нарізаний кубиками↗
• панко↗2 склянка
• борошно↗0.5 склянка
• яйця, збиті↗2
• vegetable oil or canola oil for frying↗
• Your favorite store-bought tomato sauce, or arrabbiata sauce for something spicy.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть ризотто: розтопіть 2 столові ложки масла у великій сковороді. Обсмажте цибулю та часник до прозорості. Додайте рис арборіо і сіль; трохи підсмажте, щоб він став легенько золотистим.

2. 2

   Тушкуйте ризотто: додайте вино; дайте йому випаритися. Додавайте бульйон по одній склянці, поступово помішуючи, поки він вбирається. Процес займе близько 15‑20 хвилин, і в результаті ви отримаєте трохи кремовий рис.

3. 3

   Зробіть його кремовим і сирним: додайте решту 2 столові ложки масла, пармезан, лимонну цедру, вершки та перець за смаком. Це вже дуже смачно. Спробуйте не з'їсти все одразу.

4. 4

   Охолодіть: розподіліть ризотто на деко, застелене пергаментом. Охолоджуйте приблизно годину.

5. 5

   Сформуйте кульки: візьміть невелику порцію охолодженого ризотто, сформуйте в долоні, вставте кубик‑два моцарели і обгорніть ризотто навколо, формуючи кулю.

6. 6

   Обваляйте кулі: занурте їх у борошно (стряхнувши зайве), потім у збиті яйця, а потім у панко.

7. 7

   Смажте арранчіні: розігрійте олію (3‑5 склянок, залежно від розміру сковороди) на середньо‑високому вогні. Коли олія нагріється (ідеально 350 °F, якщо є термометр), додайте арранчіні. Вони повинні трохи зашипіти і почати золотитися. Переверніть і підрум'яньте інший бік.

8. 8

   Завершіть і подайте: розкладіть кулі на тарілки, вистелені паперовими рушниками, щоб стекло зайве масло. Посипте сіллю. Подавайте з улюбленим соусом — вони надзвичайно смачні. Ваші зусилля окупились.