Холодні м'ясні пиріжки

• фарш↗300g

  (вегетаріанський, за потреби)

• звичайне борошно↗260g

  плюс додаткове для посипання

• цукрова пудра↗4 tbsp
• мелений кориця↗1 tsp

  (за бажанням)

• холодне несолоне масло↗160g

  нарізане кубиками

• жовток яйця↗1

  збите (білок заморозьте для іншого рецепту)

• цукрова пудра↗200g
• лимонний або клементиновий сік↗45ml

  або використати воду

• сушені журавлини↗

  глазуровані вишні, кольорові посипки та фісташкові смужки (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, або подрібніть борошно, цукрову пудру, корицю та масло у кухонному процесорі, доки суміш не стане схожою на крупні крихти, або пальцями втирайте масло у сухі інгредієнти. Додайте жовток і подрібніть або перемішайте. Якщо тісто сухе, додайте 1‑2 ч.л. води, щоб воно з’єдналось. Вийміть тісто, сформуйте диск, загорніть і охолодьте 30 хв. Тісто можна зберігати у морозилці до трьох місяців.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини 2 мм. Виріжте 12 кружків діаметром 8 см і 12 кружків діаметром 7 см за допомогою вирізок. Обережно вставте великі кружки у 12 отворів антипригарної форми для булочок. На кожен пиріжок покладіть 2 ч.л. фаршу. Змажте трохи водою краї тіста, потім накрийте меншими кружками. Стисніть краї тіста, щоб закрити, і випікайте 20 хв до золотистого кольору.

3. 3

   Залиште охолоджуватись у формі кілька хвилин, потім вийміть на решітку до повного охолодження. Для глазурі змішайте цукрову пудру з 1 ст. л. соку або води. Додавайте рідину по 1 ч.л., доки не отримаєте густу, гладку глазур. Ложкою нанесіть глазур на м'ясні пиріжки, обережно розподіляючи по краях. Прикрасьте сушеними журавлинами, вишнями, посипками або фісташковими смужками за бажанням. Дайте застигнути перед подачею. Зберігайте у герметичному контейнері до п'яти днів.