Салат-вайка з айсбергу та гірчично‑горгонзольною заправкою

• Салат
• панчетта або 1/2 фунта товстого бекону↗1⁄2
• велика головка салату айсберг↗1
• редиска↗4
• черрі помідори↗10
• Gorgonzola Dressing↗
• гірчиця в стилі діжон↗1
• яблучний сидр або 3 столові ложки білого бальзамічного оцту↗3
• лимонний сік↗1
• сіль і перець
• оливкова олія↗1⁄3
• крихти горгонзоли1
• сметана↗1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Для салату: Обсмажте панчетту у великій сковороді на середньому вогні до золотисто‑коричневого та хрусткого стану. Перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб зняти зайвий жир, і відкладіть.

2. 2

   Для заправки з горгонзоли: У мисці збийте гірчицю, оцет, лимонний сік, сіль і перець. Поступово вмішайте оливкову олію. Додайте ½ склянки горгонзоли і розімніть виделкою. Додайте сметану і збийте. Подавайте або зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня.

3. 3

   Для складання: Викладіть частки айсбергу на тарілки. Полийте заправкою і прикрасьте панчеттою, редискою, половинками черрі‑помідорів та залишками крихт горгонзоли.