Угорський телячий гуляш (Борйупёркельт)

• столову ложку олії або 1 столову ложку сала1
• чверть склянки дрібно нарізаної цибулі↗1⁄4
• 2 зубчики часнику, подрібнені↗2
• чверть склянки томатного соку↗1⁄4
• 2 склянки яловичого бульйону (або ½ склянки бульйону + червоне вино)↗2
• 1 столова ложка паприки↗1
• 1 фунт телятини або 1 фунт яловичини, нарізаної кубиками↗1
• 1 чайна ложка солі↗1
• кайенський перець за смаком↗
• ¾ фунта картоплі, нарізаної кубиками (≈2 склянки)↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі і обсмажте цибулю та часник на повільному вогні, доки цибуля не стане золотистою.

2. 2

   Додайте томатний сік і 1 склянку бульйону.

3. 3

   Посипте паприкою, і коли вона закипить, додайте м’ясо і перемішайте, щоб воно покрилося спеціями.

4. 4

   Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин‑1 годину, доки м’ясо не стане дуже м’яким.

5. 5

   Коли м’ясо готове, додайте картоплю, сіль, перець, залишковий бульйон і смакуйте; готуйте ще 25‑30 хвилин.

6. 6

   Подавайте з нокедлі або чіпетке.