Салат з медовим чорізо та манчего

• твердий чорізо↗300g

  нарізаний кубиками або скибками

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• сухе шеррі↗50ml
• рідкий мед↗3 tbsp

  плюс додатково для поливання

• гарбузові насіння↗2 tbsp
• шеррі оцет↗2 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• радикіо↗1 small head

  розірване на кусочки розміром з укус

• молоде листя салату↗50g
• манчего↗100g

  шкірка видалена, тонко нарізаний на шматочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть чорізо у холодну сковороду і поставте на середній вогонь. Готуйте 5‑10 хвилин до золотистого та хрусткого стану, часто помішуючи виділену олію. Додайте часник, смажте ще хвилину, потім влити шеррі і кип'ятіть, доки не випарується. Додайте 2 ст. л. меду та гарбузові насіння, готуйте ще хвилину, після чого зніміть з вогню.

2. 2

   У великій мисці збийте залишок 1 ст. л. меду, шеррі оцет і гірчицю, потім приправте. Повільно вливайте оливкову олію, постійно збиваючи, доки соус не емульсує і не загусне.

3. 3

   Перемішайте заправку з листям салату в мисці, добре покривши листя. Розподіліть між чотирма тарілками. Прикрийте шматочками манчего, хрустким чорізо та гарбузовими насінням, поливши медовою олією з сковороди. За бажанням додайте ще трохи меду перед подачею.