Домашнє малинове варення

• малина↗1kg
• лимон↗juice of 1
• цукор↗1kg

  цукор (з доданим пектином)

Покрокова інструкція

1. 1

   Перед початком простеріть банки (див. підказку нижче) і покладіть тарілку в морозильник, щоб охолодити. Перелийте половину малини у каструлю для варення і додайте лимонний сік. Розімніть ягоди до пюре над вогнем за допомогою товстого товстого м'ясорубки (картопляного товкачка), потім варіть 5 хвилин. Перелийте готові ягоди у сито над мискою, і коли весь сік стекне, сильно протисніть м’якоть дерев’яною ложкою через сито, залишивши лише насіння.

2. 2

   Поверніть сік і м’якоть у каструлю для варення і додайте цукор. Нагрівайте обережно, потім додайте решту цілих малин. Доведіть до кипіння, а потім швидко кип’ятіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і крапніть трохи варення на охолоджену тарілку. Протисніть пальцем – воно повинно зморщитися і виглядати як варення. Якщо ні, кип’ятіть ще 2 хвилини і перевірте знову.

3. 3

   Верхня частина варення може виглядати осадом, але я вважаю, що при хорошому перемішуванні під час охолодження частина його зникає. Розлийте у банки і закрийте кришками. Закриті банки зберігатимуться до року, хоча яскравий колір трохи потемніє. Після відкриття зберігайте в холодильнику.