Трав'яний салат з баклажанами та помідорами

• велика баклажан↗1

  нарізаний довжиною на чверті, потім на шматки

• оливкова олія↗2 tbsp
• черрі помідори250g
• м'ята та петрушка листковаsmall bunch

  листя крупно нарізане

• оливкова олія↗1 tbsp
• балсамічний оцет↗1 tbsp
• лимон↗juice of ½
• часникові зубчики↗1-2

  подрібнені

• коріандрpinch ground

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте баклажан у друшляк, посипте його сіллю, потім накрийте тарілкою або мискою і притисніть банкою. Залиште 30 хвилин, доки частина соку не вийде. Тим часом приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти, і відкладіть.

2. 2

   Відтисніть зайвий сік з баклажанів і зніміть сіль. Нагрійте оливкову олію у важкій сковороді і обережно обсмажте шматочки баклажана до золотистого кольору з обох боків. Оскільки вони швидко вбирають олію, важливо смажити їх на низькому вогні, щоб вони розм'якли і стали золотистими без додавання додаткової олії.

3. 3

   Перекладіть шматочки баклажана у неглибоку миску і тримайте їх теплими. Швидко підсмажте черрі‑помідори у сковороді, щоб вони розм'якли і трохи підрум'янилися, потім додайте їх у миску. Додайте свіжу зелень і полийте заправкою. Обережно перемішайте і подайте.