Свинина у трав'яному рулеті з хрусткою шкіркою

• розмарин↗2 tbsp

  дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• насіння фенхелю2 tbsp
• оливкова олія↗3 tbsp
• безкісткова свиняча вирізка↗2 ½kg

  розплющена

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть розмарин і часник у ступку, додайте насіння фенхелю, оливкову олію і щіпку солі. Потовчіть до отримання грубої пасти. Розгорніть вирізану свинячу вирізку, розподіліть трав'яну суміш по зрізаній стороні, потім згорніть назад. Зав'яжіть шнурками кожні 2 см, залишивши гілочки розмарину під шнурками.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Злегка змастіть деко олією, розмістіть свинячу вирізку, посипте трохи солі. Запікайте 20 хв до золотистої скоринки. Знизьте температуру до 190 °C/170 °C/газ 5 і готуйте ще 45 хв за кожен кілограм, приблизно 2 години. Вийміть, накрийте фольгою і залиште 15 хв. Потім розріжте шкірку, наріжте м'ясо товстими скибками і подавайте.