Турка, запечена з травами

• lbs turkey↗14
• tablespoon salt↗1
• teaspoon pepper↗1
• sprigs fresh thyme, divided↗18
• medium onions, sliced↗4
• celery ribs, sliced↗4
• medium carrots, sliced↗2
• bay leaves↗3
• tablespoon peppercorn↗1
• cup butter, melted↗1⁄2
• teaspoon minced fresh sage (or 1/2 tsp rubbed sage)1
• teaspoon minced fresh thyme (or 1/2 tsp dried thyme)1
• teaspoon minced chives1

Покрокова інструкція

1. 1

   Втирайте поверхню індички сіллю та перцем, а також посипте порожнину сіллю і перцем.

2. 2

   Помістіть 12 гілочок чебрецю у порожнину.

3. 3

   У великій важкій форму для запікання розкладіть цибулю, селеру, моркву, лавровий лист, перець горошком та решту гілочок чебрецю.

4. 4

   Покладіть індичку грудкою вгору над овочами.

5. 5

   Полийте індичку розтопленим маслом і посипте подрібненими травами.

6. 6

   Накрийте loosely (вільно) фольгою.

7. 7

   Випікайте при 325°F протягом 2,5 години.

8. 8

   Зніміть фольгу; випікайте ще 1,5‑2 години, поливаючи соком кожні 20 хвилин.

9. 9

   Накрийте і дайте постояти 20 хвилин перед нарізанням.

10. 10

    Для соусу додайте кілька склянок бульйону до овочів у формі і нагрійте, щоб відтопити підгорілі частинки.

11. 11

    Процідіть у каструлю і загустіть борошном та водою.

12. 12

    (Я наливаю холодну воду у банку, додаю кілька столових ложок борошна, закручу кришку і струшую до однорідності. Потім процежую через чайне сито, щоб видалити грудки борошна.)