Тонкі омлети-обгортки з козячим сиром

• рапсова олія↗1 ½ tsp
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• великий цукіні↗1

  грубо натертий і віджатий

• великі яйця↗2
• нарізаний базилік2 tbsp
• листя чебрецю↗2 tsp
• м'який козячий сир↗50g
• середні помідори↗2

  нарізані

• оливки Каламата↗6

  промиті і розрізані навпіл

• жмені молодого кейлу↗2

  або крес

• редиска↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 1 ч. л. олії на сковороді і додайте зелену цибулю та цукіні. Готуйте, часто помішуючи, щоб цукіні став м’яким і випарувалась зайва волога. Перекладіть овочі в миску і вимийте сковороду.

2. 2

   Збийте яйце з 1 ст. л. води, половиною трав і трохи чорного перцю. Розігрійте залишок олії на сковороді, вилийте яєчну суміш і розкрутіть сковороду, щоб вона рівномірно розтеклася. Готуйте кілька хвилин, перекладіть на тарілку і повторіть з другим яйцем, 1 ст. л. води та рештою трав.

3. 3

   Нанесіть м'який козячий сир по центру кожного млинця і зверху викладіть суміш з цукіні, розсипте помідори, оливки та молодий кейл, потім скрутіть і розріжте навпіл. Або розподіліть сир по всій поверхні млинців, покладіть начинку і подавайте відкритими. За бажанням подайте з редискою.