Свинина в трав'яному розсолі

• котлети зі свинини↗6
• цукор демерара↗140g
• морська сіль↗200g
• рожеві перець1 tbsp
• ягоди ялівцю1 tbsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• лаврові листки↗2
• гілочки чебрецю↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти розсолу у велику каструлю, додайте 1 л води і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Охолодивши, занурте відбивні у розсол, накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 2 години. Потім вийміть їх, промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). На великій сковороді-гриль розігрійте високу температуру і обсмажте відбивні 3‑4 хвилини з кожного боку до появи підрум’янення (може знадобитися дві порції). Перекладіть їх на деко, застелене фольгою, і запікайте 10‑12 хвилин до готовності.